Sydän Joulutortut (raakaravinto)

IMG_2143

Sydän Joulutortut

2 dl kuorittuja manteleita

2 dl cashewpähkinöitä

0,5 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

1,5 rkl kotimaista hunajaa

4 rkl tocoa (riisilesejauhetta, mm. Ruohonjuuresta saa)

* 3 tl Irish mosh-geeliä, ei pakollinen!

luumumarmeladiin:

1 pss kuivattuja luomuluumuja

Laita luumut likoamaan vähintään pariksi tunniksi tai esim. yön yli. Puristele liotusvesi pois. Laita luumut kulhoon ja sauvasekoita kunnes paksua ja kiinteää marmeladia. Säilytys jääkaapissa. Marmeladin voi tehdä myös tehokkaalla tehosekoittimella, silloin isompi määrä on helpompi jauhaa.

Tee sitten torttutaikina. Jauha kuivana tehosekoittimessa mantelit ja pähkinät, kunnes ihan jauhemaista. Kaavi välillä alaspäin ja tehosekoita uudelleen. Laita kulhoon ja sekoita loput aineet hyvin joukkoon. (Jos et käytä Irish moss-geeliä, niin lisää ihan pikkuisen vettä tarvittaessa). Taikinan pitää jäädä tiiviiksi, jotta se pysyy kasassa.

Painele taikinaa käsin leivinpaperin päällä isoksi levyksi. (Tai voit kaulimella kaulita taikinaa kahden leivinpaperin välissä).

Tee muotilla pieniä sydänkuvioita taikinasta. Näistä puolet ovat pohjia ja puolet kansia. Laita pohjien päälle kuhunkin luumumarmeladia. Ja aseta varovasti kansi kunkin päälle.

Ripottele tarjoilulautaselle vähän tocoa. Siirrä varovasti tortut siihen esim. lastan avulla.

Ripottele vähän tocoa myös joulutorttujen päälle koristeeksi. Säilyvät jääkaapissa ainakin 3 päivää.

* Irish mosh – geeli

(n. 1,5 – 2dl) – saa mm. Ruohonjuuresta ja joistain luontaisverkkokaupoista

Huuhtele n. 1 dl Irish moss- levää (eli Irlannin sammalta). Liota väljässä vedessä 6h. Sitten huuhtele vielä hyvin, heitä liotusvesi pois. Tehosekoita hyvin uuden veden (n. 1 dl) kanssa kunnes sosemaista. Säilyy jääkaapissa noin viikon. Geeli on emulgoiva ja hyytelöivä. Sopii hyvin mm. raakakakkujen täytteisiin.

Piristystä mehuista!

IMG_0776

Marraskuun pimeyttä piristämään auttavat viher- ja vihannesmehut, sekä kirkasvalolamppu. Muita hyväksi todettuja kaamoksen lieventäjiä ovat mm. ulkoilu, saunominen ja kylmään veteen dippaus. Mehut kuuluvat meillä  jokaiseen päivään. Aamu alkaa viher- ja porkkanamehuilla.

IMG_0761

Uusin mehukoneeni on SSJ Importin Hurom (kuvissa). Se on melko samankaltainen kuin Omegani, mutta Huromissa on vähän isompi syöttöaukko, jolloin vihanneksia ei tarvitse pilkkoa niin pieneksi. Tehokkaita ja laadukkaita kummatkin. Myös Huromin osat ovat helppoja irrottaa ja kasata. Hurom taitaa olla hieman pienempi kuin Omega.

Mehukoneella kannattaa olla vakiopaikka keittiössä, jotta mehua tulisi tehtyä mahdollisimman usein :). Mielellään tiskialtaan läheisyydessä jolloin tiskaaminen käy nopeammin.

IMG_0698

Muistathan että vihreiden käyttö kannattaa (mahdollisten puhdistusoireiden takia) aloittaa varovasti, jollei ole niihin tottunut. Vihreiden määrää lisätään vähitellen. Mehut auttavat vahvistamaan vastustuskykyä, niissä on paljon hyvin imeytyviä vitamiineja ja hivenaineita. Tuorepuristetut mehut nautitaan heti puristamisen jälkeen, jolloin ravintoarvot ovat korkeimmillaan eikä mehu pääse hapettumaan. Mehua kannattaa tehdä kerralla vähän isompi määrä koska mehukoneen puhdistamisessa on aina jonkun verran puuhaa. Kaupan vihreistä hyvin sopivat lehtikaali, persilja, salaatti ja pinaatti. Myös vuonankaalia voi kokeilla ja muitakin vihreitä.

IMG_0723

 

Vihermehu hyvään vastustuskykyyn:

(kahdelle)

  • 2 kotimaista kurkkua
  • pieni pala inkivääriä
  • valkosipulinkynsi
  • pieni pala tuoretta kurkumaa (mm. Ruohonjuuresta ja CM), huom. hyvin värjäävää!
  • pinaattia ja/persiljaa maun mukaan (aloita vähemmällä määrällä)

Mehuun voi laittaa myös esim. sitruunanmehua, joka lieventää vihreiden makua. Huuhdo ainekset ja pilko pienemmäksi. Mehusta hyvällä mehukoneella ja nauti samantien :).

 

Minulla on useita laitteita, joita tarvitsen myös kurssien pidossa. Toisesta laadukkaasta mehukoneestani aiempaa blogijuttua täällä: http://raakaravinto.net/uusi-omega-mehukone/.

Kummatkin mehukoneeni ovat SSJ Importista, josta Raakaravinto.netin lukijat saavat -5 % alennusta  kaikista tilauksista, koodilla raakaravinto. Heillä on myös mm. hyviä tehosekoittimia (käytän Omegaa) ja laadukkaita kuivureita (käytän Excaliburia). Alennuksen -5%, saat syöttämällä ostoskoriin alekoodin: raakaravinto.

Lisätietoa ja teknistä tietoa kyseisestä mehukonemallista löytyy sivulta:

http://www.ssj-import.com

 

Pidän raakaravinto kokkauskursseja Turun seudulla. Henkilökohtaisia konsultaatioita raakaravinnosta, luentoja ja luentopaketteja maistiaisilla, Etelä- ja Länsi-Suomen alueella. Seuraavat raakaravintokurssini ovat: Peruskurssi Fuengirolassa 15.11 ja Jouluruokaa Raakaravinnolla- kurssi Turussa su 13.12. Ilmoittautua voit: anita@raakaravinto.net. Lisätietoa Kurssit-sivulla (blogin etusivun yläreunasta). 

Lakritsi raakapatukat ja ruokapuristin

IMG_0846

Testissä uusi ruokapuristin, jolla saa kätevästi tehtyä mm. raakapatukoita ja kakkupohjia. Patukat ovat ravinteikkaita, runsasenergisiä välipaloja vaikka töihin, harrastuksiin ja retkille. Ruokapuristinta on aika helppo käyttää, kun kerran on harjoitellut :). Tätä voisi suositella niille jotka tekevät paljon raakapatukoita itse. Ruokapuristin on Severi Artin suomalaista käsityötä. Käyttöohje ladataan verkkokaupasta, sitä ei ollut pakkauksessa mukana. Sivulta löytyy myös video laitteen käytöstä.

Aineiden pitää olla melko kuivia, jotta massasta tulee sopiva. Patukoihin voi laittaa mm. erilaisia pähkinöitä, kuivahedelmiä, marjajauheita ja superfood-jauheita, oman maun mukaan :).

 

Lakritsi raakapatukat

(yksi ruokapuristimellinen)

  • 6 dl taateleita
  • 5 dl cashewpähkinöitä
  • 2 rkl Urtekram raakalakritsijauhetta (ei näin paljon jos teet lakritsinjuurijauheesta!)
  • 4 rkl mantelijauhetta
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • miniripaus himalajansuolaa

Jauha cashewpähkinät kuivana monitoimikoneen S-terällä (tai blenderillä). Lisää taatelit ja muut aineet, jauha massaksi. Jos kaipaat vielä lisämakeutta, laita vähän hunajaa tai kookossokeria mukaan.

Laita leivinpaperi ruokapuristimen laatikon päälle. Laita taikina laatikkoon. Ja vielä laatikon ja kannen väliin leivinpaperi. (Ks. kuvasarja). Laita ruokapuristin ensin toiselle laidalle laatikkoa, ruuvaa kiinni hetkeksi. Sitten toista sama toisella puolelle. Nosta laatikko jääkaappiin, anna taikinan jähmettyä pari tuntia. Nosta taikina leivinpapereineen pois laatikosta. Leikkaa taikinasta patukoita. Säilyvät jääkaapissa parhaiten.

 

Severi Artin ohje Vadelmaraakapatukat:

  • 400g Cashew
  • 400g Kuivattu taateli
  • 60g kuivattu vadelma
  • Ripaus suolaa ja vaniljaa

Ainekset sekaisin blenderissä, muutamassa osassa ja sitten vain puristimeen!

 

Alekoodilla: raakaravinto, saat 5 % alennusta SeveriShopin ruokapuristimesta.

SeveriShop

 

 

 

Kuvasarjani:

IMG_0813

Levitä sitten massa laatikkoon:

IMG_0818

Sitten kansi päälle (väliin leivinpaperi):

IMG_0821

Sulje kansi ja ruuvaa ruokapuristin kiinni, ensin toiselle reunalle, ja sitten siirrä vielä toiselle reunalle.

(Huom, älä ruuvaa laitetta kiinni pöytään tms :D)

IMG_0823

Avaa kansi, siirrä jähmettymään jääkaappiin. Sen jälkeen leikkaa patukoiksi ja nauti :).

IMG_0825

 

SeveriShopin opastusvideo ruokapuristimen käytöstä:

Jouluruokaa Raakaravinnolla-kurssi Turussa 13.12!

Jouluruokaa

Jouluruokaa Raakaravinnolla- kurssi

Su 13.12.2015, klo 16

  • Turun Kasvisravintolan tiloissa, Yliopistonkatu 29, 20100 Turku
  • Kesto n. 4h
  • Hinta 65e (sis. opetuksen, reseptivihkosen, monipuolisen raakaravinto-aterian sekä jälkiruokia)
  • Kurssin vetäjä: Anita Vesamo

Jouluruokaa Raakaravinnolla- kurssilla  saat uutta inspiraatiota, vinkkejä ja maukkaita helppoja reseptejä!

Kurssi painottuu kokkaukseen. Alussa on teoriaosuus, missä mm. käydään läpi kurssilla käytettäviä raaka-aineita, välineitä, ja tehtävien ruokien valmistusta. Sen jälkeen mukavaa, ohjattua kokkaamista, jolloin teemme monipuolisen jouluisen raakaravintoaterian ja jälkiruuan. Teemme mm. lanttu- ja porkkanalaatikkoa, joulupipareita, luumunyttejä ja taatelikakkua raakaravinnon tyyliin. Lopuksi herkuttelemme yhdessä, käymme läpi kysymyksiä ja teemme lopputoimet.

Kurssit ovat olleet suosittuja, joten varaa paikkasi pian! (Kurssilaisia on käynyt paljon myös muualta päin Suomea, halpabusseilla ja -junilla pääsee nykyään kätevästi.) Ilmoittautua voit sähköpostitse: anita@raakaravinto.net. Laitathan mukaan myös puhelinnumerosi ja sähköpostiosoitteesi. Ilmoitathan hyvissä ajoin mikäli sinulla on jokin allergia. Kurssin ruuat ovat gluteenittomia ja maidottomia. Ilmoittautumisen jälkeen saat varmistuksen sähköpostitse ja lisätiedot kurssista sekä ohjeen ilmoittautumismaksun maksamiseen.

—–

Kurssilaisten kommentteja aiemmilta kursseilta: – Huippukurssi, kaikki tosi maistuvaa ja uusia inspiraatioita syntyi. - Erinomainen kurssi. – Hyvä suunnittelu ja tunnelma. – Onpa hyvää, voiks tää edes olla terveellistä? - Mukavaa, hyvät ruuat ja kivat ihmiset. – Hyvin järjestetty.

——–

Pidän kokkauskursseja ja luentoja raakaravinnosta Turun seudulla ja sovittaessa myös muualla, esim. Länsi- ja Etelä-Suomen alueella. Mahdollisuus saada erilaisia kokkauskursseja ja luentoja maistiaisilla. Sopii myös esim. ravintola-alan henkilökunnalle. Ota yhteyttä jos sinulla on paikka/puitteet kurssille tai ryhmä,  joka haluaisi kurssin tai luennon. Kurssit sopivat mm. opistoihin, työporukoille, pikkujouluihin, yhdistyksille, luontaishoitoloiden tai -kauppojen yhteyteen.

Kysy lisää ja kerro toiveistasi! Voit ehdottaa myös muuta yhteistyötä.

anita@raakaravinto.net

Kaneliomenat (raaka-)vaniljakastikeella

IMG_0430

Omena-aika on parhaimmillaan! Omat omenapuuni vasta odottavat istuttamista talon seinustalla. Mutta ihana ystävä antoi omenoitaan ja yhdessä perattiin iso korillinen niitä. Kaneliomenat on helppo valmistaa ja isoja määriä voi kuivattaa talven varalle. Kaneliomenia voi napostella sellaisenaan, tai käyttää jälkiruokiin ja mm. raakamysleihin.

 

Kuivatut Kaneliomenat

  • Omenia
  • Kanelia paljon
  • Kookossokeria tai inkkarisokeria
  • (pikkuisen sitruunanmehua halutessa, mikä estää tummumista alkuvaiheessa)

Huuhdo omenat ja poista niistä huonot kohdat. Poista kodat ja viipaloi. Isossa kulhossa pyörittele kevyesti viipaleisiin kanelia ja kookossokeria. Kuivata kuivurilla n. 42 asteessa, esimerkiksi yön yli tai pidempään.

IMG_0408

Itse kuivatan Excalibur-kuivurilla, jota olen käyttänyt vuosia kuivaamiseen ja on ehdoton lempparini! Kuivaa tasaisesti (moottori takana) ja kestää kovaakin käyttöä. Excalibur-kuivureita saa SSJ-verkkokaupasta. (Koodilla raakaravinto, saa SSJ-importista -5% alennusta kaikista laitteista.)

IMG_0420

Raaka Vaniljakastike

  • 2,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna jos mahdollista)
  • 1 rkl hunajaa (tai muuta makeutusta kuten kookossokeria)
  • 2 dl vettä
  • 0,5 rkl omenaviinietikkaa
  • 0,5 rkl limen mehua  (tai sitruunanmehua)
  • 1 tl aitoa vaniljajauhetta

Tehosekoita kaikki aineet keskenään. Säilyy jääkaapissa noin kolmisen päivää. Sopii hyvin jälkiruokiin ja varsinkin kaneliomenien kanssa.

IMG_0423

Minulta kysellään usein laitteista. Itse käytän päivittäin Omega blenderiä, joka on ollut tosi tehokas, jauhaa kovemmatkin aineet. Watteja taisi olla noin 1000. Jyrisee kuin moottoripyörä :). Vinkiksi: alle 600 watin blenderiä ei kannata mielestäni ostaa, koska pähkinöitä ja kovempia aineita jauhettaessa moni pienitehoinen hajoaa. (Olen savuttanut vuosien varrella ainakin 3 pienitehoista blenderiä)…

Myös Omega-blendereitä saa SSJ:ltä. (Koodilla raakaravinto, saa SSJ-importista -5% alennusta kaikista laitteista.)

IMG_0458

 

Ja täällä myös aiempaa juttua laitteista, jos ne kiinnostaa:

http://raakaravinto.net/?s=mehukone&search=Search

Pidän kursseja ja koulutusta, luentoja ja konsultaatioita raakaravinnosta. Seuraava kurssini on Raakaravintoa Helposti-peruskurssi Turussa, su 4.10. Ilmoittautumiset ja lisätiedot: anita@raakaravinto.net :).

 

 

 

 

Tilaa ilmainen uutiskirje!

Saat tietoa tulevista kursseista ja
tapahtumista sekä uusista blogijutuista.
Tykkää Facebookissa
ALE-koodit

Koodilla ALO275
iHerbiltä -5$ ekasta tilauksesta.

***

Koodilla raakaravinto.net
FitnessFirstiltä -10% joka tilauksesta.

***

Koodilla RAAKARAVINTO05
Hyvinvoinnin Tavaratalosta
-5% 2015 loppuun asti.

***

ssj-importKoodilla raakaravinto
SSJ-importista -5% alennusta

***

Suomen VoimaruokaKoodilla RAAKARAVINTO.NET
Voimaruualta -10% alennusta
joka tilauksesta

***

Koodilla raakaravinto
Olivian superfoodeista -5% ekasta tilauksesta.

***

Koodilla raakaravinto.net
Raw gaia-tuotteista (ipanainen.fi)
-5% joka tilauksesta.

***

SeveriShop

Koodilla raakaravinto  SeveriShopin ruokapuristimesta -5% alennusta