Sydän Joulutortut (raakaravinto)

IMG_2143

Sydän Joulutortut

2 dl kuorittuja manteleita

2 dl cashewpähkinöitä

0,5 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

1,5 rkl kotimaista hunajaa

4 rkl tocoa (riisilesejauhetta, mm. Ruohonjuuresta saa)

* 3 tl Irish mosh-geeliä, ei pakollinen!

luumumarmeladiin:

1 pss kuivattuja luomuluumuja

Laita luumut likoamaan vähintään pariksi tunniksi tai esim. yön yli. Puristele liotusvesi pois. Laita luumut kulhoon ja sauvasekoita kunnes paksua ja kiinteää marmeladia. Säilytys jääkaapissa. Marmeladin voi tehdä myös tehokkaalla tehosekoittimella, silloin isompi määrä on helpompi jauhaa.

Tee sitten torttutaikina. Jauha kuivana tehosekoittimessa mantelit ja pähkinät, kunnes ihan jauhemaista. Kaavi välillä alaspäin ja tehosekoita uudelleen. Laita kulhoon ja sekoita loput aineet hyvin joukkoon. (Jos et käytä Irish moss-geeliä, niin lisää ihan pikkuisen vettä tarvittaessa). Taikinan pitää jäädä tiiviiksi, jotta se pysyy kasassa.

Painele taikinaa käsin leivinpaperin päällä isoksi levyksi. (Tai voit kaulimella kaulita taikinaa kahden leivinpaperin välissä).

Tee muotilla pieniä sydänkuvioita taikinasta. Näistä puolet ovat pohjia ja puolet kansia. Laita pohjien päälle kuhunkin luumumarmeladia. Ja aseta varovasti kansi kunkin päälle.

Ripottele tarjoilulautaselle vähän tocoa. Siirrä varovasti tortut siihen esim. lastan avulla.

Ripottele vähän tocoa myös joulutorttujen päälle koristeeksi. Säilyvät jääkaapissa ainakin 3 päivää.

* Irish mosh – geeli

(n. 1,5 – 2dl) – saa mm. Ruohonjuuresta ja joistain luontaisverkkokaupoista

Huuhtele n. 1 dl Irish moss- levää (eli Irlannin sammalta). Liota väljässä vedessä 6h. Sitten huuhtele vielä hyvin, heitä liotusvesi pois. Tehosekoita hyvin uuden veden (n. 1 dl) kanssa kunnes sosemaista. Säilyy jääkaapissa noin viikon. Geeli on emulgoiva ja hyytelöivä. Sopii hyvin mm. raakakakkujen täytteisiin.

Lakritsi raakapatukat ja ruokapuristin

IMG_0846

Testissä uusi ruokapuristin, jolla saa kätevästi tehtyä mm. raakapatukoita ja kakkupohjia. Patukat ovat ravinteikkaita, runsasenergisiä välipaloja vaikka töihin, harrastuksiin ja retkille. Ruokapuristinta on aika helppo käyttää, kun kerran on harjoitellut :). Tätä voisi suositella niille jotka tekevät paljon raakapatukoita itse. Ruokapuristin on Severi Artin suomalaista käsityötä. Käyttöohje ladataan verkkokaupasta, sitä ei ollut pakkauksessa mukana. Sivulta löytyy myös video laitteen käytöstä.

Aineiden pitää olla melko kuivia, jotta massasta tulee sopiva. Patukoihin voi laittaa mm. erilaisia pähkinöitä, kuivahedelmiä, marjajauheita ja superfood-jauheita, oman maun mukaan :).

 

Lakritsi raakapatukat

(yksi ruokapuristimellinen)

  • 6 dl taateleita
  • 5 dl cashewpähkinöitä
  • 2 rkl Urtekram raakalakritsijauhetta (ei näin paljon jos teet lakritsinjuurijauheesta!)
  • 4 rkl mantelijauhetta
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • miniripaus himalajansuolaa

Jauha cashewpähkinät kuivana monitoimikoneen S-terällä (tai blenderillä). Lisää taatelit ja muut aineet, jauha massaksi. Jos kaipaat vielä lisämakeutta, laita vähän hunajaa tai kookossokeria mukaan.

Laita leivinpaperi ruokapuristimen laatikon päälle. Laita taikina laatikkoon. Ja vielä laatikon ja kannen väliin leivinpaperi. (Ks. kuvasarja). Laita ruokapuristin ensin toiselle laidalle laatikkoa, ruuvaa kiinni hetkeksi. Sitten toista sama toisella puolelle. Nosta laatikko jääkaappiin, anna taikinan jähmettyä pari tuntia. Nosta taikina leivinpapereineen pois laatikosta. Leikkaa taikinasta patukoita. Säilyvät jääkaapissa parhaiten.

 

Severi Artin ohje Vadelmaraakapatukat:

  • 400g Cashew
  • 400g Kuivattu taateli
  • 60g kuivattu vadelma
  • Ripaus suolaa ja vaniljaa

Ainekset sekaisin blenderissä, muutamassa osassa ja sitten vain puristimeen!

 

Alekoodilla: raakaravinto, saat 5 % alennusta SeveriShopin ruokapuristimesta.

SeveriShop

 

 

 

Kuvasarjani:

IMG_0813

Levitä sitten massa laatikkoon:

IMG_0818

Sitten kansi päälle (väliin leivinpaperi):

IMG_0821

Sulje kansi ja ruuvaa ruokapuristin kiinni, ensin toiselle reunalle, ja sitten siirrä vielä toiselle reunalle.

(Huom, älä ruuvaa laitetta kiinni pöytään tms :D)

IMG_0823

Avaa kansi, siirrä jähmettymään jääkaappiin. Sen jälkeen leikkaa patukoiksi ja nauti :).

IMG_0825

 

SeveriShopin opastusvideo ruokapuristimen käytöstä:

Kaneliomenat (raaka-)vaniljakastikeella

IMG_0430

Omena-aika on parhaimmillaan! Omat omenapuuni vasta odottavat istuttamista talon seinustalla. Mutta ihana ystävä antoi omenoitaan ja yhdessä perattiin iso korillinen niitä. Kaneliomenat on helppo valmistaa ja isoja määriä voi kuivattaa talven varalle. Kaneliomenia voi napostella sellaisenaan, tai käyttää jälkiruokiin ja mm. raakamysleihin.

 

Kuivatut Kaneliomenat

  • Omenia
  • Kanelia paljon
  • Kookossokeria tai inkkarisokeria
  • (pikkuisen sitruunanmehua halutessa, mikä estää tummumista alkuvaiheessa)

Huuhdo omenat ja poista niistä huonot kohdat. Poista kodat ja viipaloi. Isossa kulhossa pyörittele kevyesti viipaleisiin kanelia ja kookossokeria. Kuivata kuivurilla n. 42 asteessa, esimerkiksi yön yli tai pidempään.

IMG_0408

Itse kuivatan Excalibur-kuivurilla, jota olen käyttänyt vuosia kuivaamiseen ja on ehdoton lempparini! Kuivaa tasaisesti (moottori takana) ja kestää kovaakin käyttöä. Excalibur-kuivureita saa SSJ-verkkokaupasta. (Koodilla raakaravinto, saa SSJ-importista -5% alennusta kaikista laitteista.)

IMG_0420

Raaka Vaniljakastike

  • 2,5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna jos mahdollista)
  • 1 rkl hunajaa (tai muuta makeutusta kuten kookossokeria)
  • 2 dl vettä
  • 0,5 rkl omenaviinietikkaa
  • 0,5 rkl limen mehua  (tai sitruunanmehua)
  • 1 tl aitoa vaniljajauhetta

Tehosekoita kaikki aineet keskenään. Säilyy jääkaapissa noin kolmisen päivää. Sopii hyvin jälkiruokiin ja varsinkin kaneliomenien kanssa.

IMG_0423

Minulta kysellään usein laitteista. Itse käytän päivittäin Omega blenderiä, joka on ollut tosi tehokas, jauhaa kovemmatkin aineet. Watteja taisi olla noin 1000. Jyrisee kuin moottoripyörä :). Vinkiksi: alle 600 watin blenderiä ei kannata mielestäni ostaa, koska pähkinöitä ja kovempia aineita jauhettaessa moni pienitehoinen hajoaa. (Olen savuttanut vuosien varrella ainakin 3 pienitehoista blenderiä)…

Myös Omega-blendereitä saa SSJ:ltä. (Koodilla raakaravinto, saa SSJ-importista -5% alennusta kaikista laitteista.)

IMG_0458

 

Ja täällä myös aiempaa juttua laitteista, jos ne kiinnostaa:

http://raakaravinto.net/?s=mehukone&search=Search

Pidän kursseja ja koulutusta, luentoja ja konsultaatioita raakaravinnosta. Seuraava kurssini on Raakaravintoa Helposti-peruskurssi Turussa, su 4.10. Ilmoittautumiset ja lisätiedot: anita@raakaravinto.net :).

 

 

 

 

Kookosbanaani Raakajäätelö

IMG_9009

Lähinnä tällä, vihermehulla ja raakapizzalla ollaan eletty keväästä asti :). Kun kerran on aikuinen niin voi syödä raakajätskiä esim. 3 kertaa päivässä jos huvittaa :D. Raakajäätelössä ei ole valkoista sokeria, lisäaineita eikä maitoa. Se on myös luontaisesti gluteeniton, ja vegaaninen kun jättää mehiläisen siitepölyn ohjeesta pois.

Jäätelöä olen valmistanut melko uudella Omega-blenderilläni, joka on ollut tosi tehokas ja usein käytössä :). On tullut testailtua monenlaisia blendereitä, tässä mallissa tehoja riittää kyllä! (Omega on SSJ-Importin, alekoodi heille löytyy sivun oikeasta laidasta).

Reseptiä on paljon kyselty, joten tässä se vihdoin tulee…Kookosmaidon voi ostaa myös valmiina kaupasta, silloin raakajäätelö tosin ei ole enää ihan raakaa, vaikkakin kermaisampaa. Kannattaa ainakin katsoa ettei kookosmaidossa ole lisäaineita, monissa merkeissä on. Edullisemmalla pääsee kun tekee kookosmaidon itse kookoshiutaleista ja vedestä, ks. alla.

 

Kookosbanaani raakajäätelö  * n. 18 muotillista, ohjeen voi myös puolittaa

* Liota 4 dl cashewpähkinöitä vedessä, ainakin pari tuntia tai vaikka yön yli. Jollet ehdi liottaa niin jauha kuivana kuivalla blenderillä jauheeksi.

Tee ensin kookosmaito: 3 dl kookoshiutaleita + 3 dl vettä. Tehosekoita keskenään ja lisää vielä 3 dl vettä, tehosekoita hyvin. (Halutessaan maidon voi sihdata mutta itse en ole sihdannnut.) Tehosekoita kookosmaidon kanssa hyvin massaksi:

  • liotetut cashewpähkinät (oli 4 dl kuivana)
  • 1 keskikokoinen banaani
  • 2,5 dl kookossokeria 
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • muotteihin kuivattuja mulpereita ja luomu mehiläisen siitepölyä (siitepöly ei pakollinen)

Laita esim. silikonimuottien (kuvissa) tai mehujäämuottien pohjalle mulpereita ja mehiläisen siitepölyä. Kaada massa muottien päälle ja ripottele vielä mulpereita myös pinnalle. Pakasta ainakin n. 2,5h, säilyvät pakkasessa ainakin pari viikkoa. Tosin meillä ei ole koskaan säilytetty noin kolmea päivää kauempaa :).

* Jos käytät mehujäämuotteja niin huuhdo kuumalla vedellä muottia hetken niin jädet irtovat paremmin muotista. Mehujäämuotteja saa mm. Ikeasta parilla eurolla.

 

– Turun syksyn 2015 kokkauskurssien päivämäärät: Su 6.9, klo 16: Raakaravintoa Intialaisittain, su 20.9, klo 16 Raakaravintoa Italialaisittain ja su 4.10 Raakaravintoa Helposti.

Kurssikuvaukset ja lisätietoa Kurssit-sivulla! Ilmoittautumiset: anita@raakaravinto.net

 

Raakajäätelö step by step…

IMG_9251 IMG_9254 IMG_9263 IMG_9264

Taivaallinen mulperisuklaa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Taivaallinen mulperisuklaa sopii hyvin juhlaherkuksi. Halloweeniin, isänpäivään, pikkujouluihin, jouluun…

Ohjeen voi myös puolittaa, jolloin se riittää parille herkkusuulle.

 

  • 1 dl virgin kookosöljyä
  • 2 rkl agavea tai pehmeää hunajaa *Kiteisestä hunajasta saa juoksevaa kun sekoittaa siihen pienen määrän lämpimää vettä
  • 0,5 dl raakacarobjauhetta
  • 2 rkl lucumaa
  • 1 dl tocoa
  • 0,5-1 tl aitoa vaniljajauhetta (ei pakollinen)
  • ripaus himalajansuolaa

kuivattuja mulpereita

 

Huom. Välineiden tulee olla kuivia eikä suklaaseokseen saa mennä missään vaiheessa vettä.

Sulata kookosöljy juoksevaksi vesihauteessa. Helppo vesihaude: Kuumaa vettä hanasta isoon kulhoon/kattilaan. Siihen päälle toinen kulho missä on kookosöljy. Vettä voi myös vaihtaa kuumemmaksi välillä, mutta kookosöljy sulaa aika nopeasti.

Kun kookosöljy on juoksevaa, lisää kulhoon makeutus, sekoita tehokkaasti joukkoon. Pieni vispilä toimii tässä hyvin ja vielä paremmin maidonvaahdotin, mikä nopeuttaa prosessia. (Niitä saa kaupoista n. 15e/kpl.)

 

Lisää vähitellen joukkoon carobjauhe, sekoita samalla hyvin. Lisää vähitellen samalla sekoittaen;  lucuma, toco ja vanilja, sekoita. Maistele seosta ja lisää vielä jotain jauhetta tarvittaessa. Ja lopuksi pieni ripaus suolaa, sekoita. Seoksesta saa tulla aika paksua lopussa.

Laita suklaamuottien ja/tai laakean muovikipon pohjalle mulpereita. Kaada suklaaseos niiden päälle. Sitten pakastimeen tai jääkaappiin kunnes suklaat ovat kunnolla jähmettyneet. Noin 30 min pakastimessa tai 60 min jääkaapissa, useimmiten riittää.

Tarjoile kylminä. Suklaat säilyy parhaiten pakastimessa.