Taivaallista Raaka-Mansikkakakkua kevään juhliin

IMG_7982

Vielä ehdit hakea (vapunaattona tai vaikka viikonloppuna) ainekset tätä herkkua varten :). Mm. tätä ihanaa juhlakakkua tehtiin maanantaina Italialaisittain-kurssilla. Varoitus, saatat jäädä koukkuun :). Seuraava kurssi, missä on vielä muutama paikka, on Raakaravintoa Italialaisittain-kurssi ma 1.6. 2015. Ilmoittautumiset: anita@raakaravinto.net. Lisätietoa Kurssit-sivulla.

 

Anitan Taivaallinen Raaka Mansikkakakku 

Pieni/keskikokoinen irtopohjavuoka, halkaisija n. 20-24 cm Pohja

  • 2,5 dl mantelijauhetta
  • 2 dl kookoshiutaleita
  •  1,5 dl kookossokeria
  •  0,5 dl banaanijauhetta
  •  2 rkl kookosöljyä sulatettuna
  •  1 tl kardemummaa
  •  0,5 dl vettä
  •  0,5 tl aitoa vaniljajauhetta
  •  miniripaus suolaa

Tee vesihaude pohjan ja täytteen kookosöljylle. Helppo vesihaude: Ota niin kuumaa vettä hanasta kuin saat, isoon kulhoon/kattilaan. Laita siihen päälle toinen kulho tai iso lasi ‘kellumaan’, missä on rasvat. Vettä kannattaa vaihtaa kuumemmaksi välillä, niin sulaa nopeammin. Sekoita muut kaikki aineet isossa kulhossa keskenään, lisää lopuksi kookosöljy, sekoita. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Täyte

  • 4 dl cashewpähkinöitä
  • 0,5 dl banaanijauhetta
  •  4-5 dl sulatettuja (tai tuoreita) mansikoita, ilman nestettä!
  •  max. yht. 1dl mansikoiden mehua/vettä
  •  1 dl kookossokeria
  •  2 rkl sitruunamehua
  •  0,5 tl vaniljajauhetta
  •  2-3 rkl hunajaa tai agavenektaria
  •  2 rkl tocoa (ei pakollinen)
  • pieni ripaus himalajansuolaa
  •  1 dl sulatettua kookosöljyä
  • 1 rkl sulatettua kaakaovoita
  • koristeluun esim. mansikoita, mulpereita, kookoslastuja

Jauha ensin kuivana cashewpähkinät jauheeksi. Lisää muut aineet paitsi rasvat. Tarvittaessa lisää vielä vettä, varo laittamasta liikaa! Seos pitää olla tosi paksua ja tiivistä. Lisää lopuksi sulatetut rasvat, tehosekoita. Levitä pohjan päälle ja koristele. Laita kakku pakastimeen kiinteytymään, min. n.2 h. Ota jääkaappiin tai huoneenlämpöön hetkeksi sulamaan jos olet pakastanut pidempään ja jäätynyt kokonaan. Irrota varovasti irtopohjavuoka, laita kakku esim. ison lautasen päälle ja tarjoile. Nauti taivaallisesti mieluiten ihanien ystävien seurassa :). Säilyy jääkaapissa useamman päivän tai pakastimessa (muutaman viikon) jollei ole välillä sulattanut kakkua.

*IMG_7991

Jouluisia reseptejä

Mulperisuklaa

 

Enää muutama yö jouluun!

Joulun tunnelma syntyy monesta muustakin asiasta kuin ruuasta. Mutta ruoka on silti usein pääosassa ja jouluna onkin ihana herkutella.

 

Moni miettii miten selvitä joulusta ilman valtavaa ähkyä tai huonoa oloa. Johtuen mm. sokerisista jälkiruuista, konvehteista, leivästä ja muusta. Joulun jälkeen koetaan että on syöty liikaa ja ruokia mitä ei ehkä alunperin aiottu syödä. Oman ruokavalion pitäminen joulun ja/tai lomien aikaan voi olla monelle haastavaa. Myös allergiatapauksissa. Tuttavien ja sukulaisten painostus ei auta asiaa. Helpotusta voi saada tekemällä etukäteen omia lempiruokia, jotka voi ottaa mukaan sukulaisten luokse. Esim. raakapallot ja kakun voi tehdä pakastimeenkin. Monet muut ruuat voi tehdä päivää paria etukäteen jääkaappiin lähtövalmiiksi. Lisäksi voi pakata mukaan helppoja valmistuotteita, raakaravinnolla vaikka raakacrakereita, kookosvettä, makeita keksejä, patukoita, granolaa, lehtikaalisipsejä…

 

Mukaan voi myös ottaa raaka-aineita, joita ei tuttavien luona välttämättä ole, ja ehdottaa että kokkaatte yhdessä niistä jotain hyvää. Vaikka raakasuklaata tai kakun. Usein sukulaiset päätyvätkin pyytämään reseptiä kun tykästyvät johonkin herkkuun. Jos kyseessä on vain yksi ateria, eikä ole mahdollisuutta tehdä/tuoda sinne mitään ruokia, voi helpottaa kun syö juuri ennen lähtöä omia lempiruokiaan :). Silloin ruokailulla ei ehkä tee mieli ‘huonompia’ vaihtoehtoja ja on jo tyytyväinen muutenkin. Jos on kyseessä ravintola, sinne kannattaa soittaa hyvissä ajoin etukäteen ja kertoa millaisen aterian haluaisi. Näin ravintola ehtii varautumaan tilanteeseen ja välttää myös ravintolapöydässä selittämisen muiden läsnäollessa :).

 

Ohessa linkkejä aiempiin jouluisiin resepteihin…

Jouluiloa! <3

http://raakaravinto.net/lanttulaatikko-raakaravinnolla/

http://raakaravinto.net/raakarosollia-cashew-kermavaahdolla/

http://raakaravinto.net/porkkanalaatikko-raakaravinnon-tyyliin/

http://raakaravinto.net/joulupiparit-raakaravinnolla/

http://raakaravinto.net/joulutortut-raakaravinnolla/

http://raakaravinto.net/taivaallinen-mulperisuklaa/

Joulutortut raakaravinnolla

Raakaravinto joulutorttu resepti

 

Joulutortut on yksi oma Joulun suosikkini. Tässä päivitetty versio. Helppo ja nopea tehdä, vain luumut vaativat liotuksen. Joulutortut voi muotoilla haluamallaan tavalla, mutta helpointa on tehdä pieniä nyyttejä missä luumumarmeladia keskellä.  Toco auttaa taikinaa pysymään paremmin kasassa, mutta ilmankin välillä saattaa onnistua.

 

Joulutortut raakaravinnolla

  • 2 dl kuorittuja manteleita
  • 2 dl cashewpähkinöitä
  • 0,5 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  • 1-2 rkl kotimaista hunajaa tai muuta hyvää makeutusta
  • 4 rkl tocoa (riisilesejauhetta, mm. Ruohonjuuresta saa)

luumumarmeladiin:

  • 1 pss kuivattuja luomuluumuja

Laita luumut likoamaan vähintään pariksi tunniksi tai esim. yön yli. (Jos laitat 2 pss luumuja, on tehosekoittimen helpompi jauhaa, kun on enemmän massaa.) Säästä liotusvesi. Laita luumut tehosekoittimeen ja tehosekoita kunnes paksua ja kiinteää marmeladia. Lisää liotusvettä vähän tarvittaessa, mutta marmeladin pitäisi jäädä tiiviiksi. Säilytys jääkaapissa.

Tee sitten torttutaikina. Jauha kuivana tehosekoittimessa mantelit ja pähkinät, kunnes ihan jauhemaista. Kaavi välillä alaspäin. Laita kulhoon ja sekoita loput aineet hyvin joukkoon. Lisää ihan pikkuisen vettä, taikinan pitää jäädä tiiviiksi, jotta se pysyy kasassa. Tee esim. pieniä pyöreitä nyyttejä joiden keskelle laitat luumuhillosilmän. Ripottele vähän tocoa joulutortun päälle koristeeksi. Torttuja voi myös kuivattaa/lämmittää kuivurissa n. 45 asteessa tai uunissa luukku hieman raollaan.

 

Joulupiparit raakaravinnolla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lapsena tykkäsin piparitaikinasta, mutta en juurikaan paistetuista pipareista. Raaka-piparit ovat herkullisia mutta terveellisiä, jolloin pipareista voi nauttia ilman huonoa oloa. Ja jollei jaksa muotoilla pipareiksi asti, voi vain syödä taikinaa :). Mausteiden määrät on ohjeessa aika tärkeä.

 

  • 4 dl kuorellisia manteleita
  • 2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  • (muutama taateli)
  • 5 rkl agaavenektaria, raakakookosnektaria tai muuta hyvää makeutusta.
  • 3 tl kanelia
  • 1 tl inkiväärijauhetta
  • 0,5 tl neilikkajauhetta
  • pieni ripaus hyvää suolaa, esim. himalajansuola
  • ihan vähän vettä tarvittaessa

 

Jauha mantelit kuivana tehosekoittimessa jauheeksi. Kaaada ne kulhoon, sekoita joukkoon loput aineet paitsi vesi. Jos käytät taateleita, (liota ja) hienonna ne ensin. Lisää vielä makeutusta tai mausteita halutessa. Sekoittele käsillä taikinaa, jätä taikina tiiviiksi ja paksuksi niin se pysyy hyvin kasassa. Lisää ihan vähän vettä jos tarvii ja sekoita uudelleen. Painele käsin taikinasta melko paksua levyä esim. leikkuulaudalle ja tee muotilla kuvioita. Lasta tai kakkulapio on kätevä pipareita siirrettäessä. Säilytä piparit kylmässä esim. laakealla lautasella etteivät tartu toisiinsa kiinni.

Halutessa pipareita voi lisäksi kuivattaa kuivurissa tai uunissa ihan vähän luukku raollaan. 42-45 asteessa. (Jolloin niistä tulee mehevämpiä mutta ei rapeita.)

 

Taivaallinen mulperisuklaa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Taivaallinen mulperisuklaa sopii hyvin juhlaherkuksi. Halloweeniin, isänpäivään, pikkujouluihin, jouluun…

Ohjeen voi myös puolittaa, jolloin se riittää parille herkkusuulle.

 

  • 1 dl virgin kookosöljyä
  • 2 rkl agavea tai pehmeää hunajaa *Kiteisestä hunajasta saa juoksevaa kun sekoittaa siihen pienen määrän lämpimää vettä
  • 0,5 dl raakacarobjauhetta
  • 2 rkl lucumaa
  • 1 dl tocoa
  • 0,5-1 tl aitoa vaniljajauhetta (ei pakollinen)
  • ripaus himalajansuolaa

kuivattuja mulpereita

 

Huom. Välineiden tulee olla kuivia eikä suklaaseokseen saa mennä missään vaiheessa vettä.

Sulata kookosöljy juoksevaksi vesihauteessa. Helppo vesihaude: Kuumaa vettä hanasta isoon kulhoon/kattilaan. Siihen päälle toinen kulho missä on kookosöljy. Vettä voi myös vaihtaa kuumemmaksi välillä, mutta kookosöljy sulaa aika nopeasti.

Kun kookosöljy on juoksevaa, lisää kulhoon makeutus, sekoita tehokkaasti joukkoon. Pieni vispilä toimii tässä hyvin ja vielä paremmin maidonvaahdotin, mikä nopeuttaa prosessia. (Niitä saa kaupoista n. 15e/kpl.)

 

Lisää vähitellen joukkoon carobjauhe, sekoita samalla hyvin. Lisää vähitellen samalla sekoittaen;  lucuma, toco ja vanilja, sekoita. Maistele seosta ja lisää vielä jotain jauhetta tarvittaessa. Ja lopuksi pieni ripaus suolaa, sekoita. Seoksesta saa tulla aika paksua lopussa.

Laita suklaamuottien ja/tai laakean muovikipon pohjalle mulpereita. Kaada suklaaseos niiden päälle. Sitten pakastimeen tai jääkaappiin kunnes suklaat ovat kunnolla jähmettyneet. Noin 30 min pakastimessa tai 60 min jääkaapissa, useimmiten riittää.

Tarjoile kylminä. Suklaat säilyy parhaiten pakastimessa.