Raakaa Avokadopastaa (-‘spagettia’)

IMG_7124

Taas lempiruoka! Kuvaa oli tosi vaikea ottaa, koska teki koko ajan mieli syödä tää :D.

Tätäkin ollaan syöty jo jonkun aikaa, monta kertaa viikossa… Kun jonkun lempparin kehittelee, sitä tulee syötyä pitkiä kausia kerrallaan. Spagetti on tehty tuoreesta kesäkurpitsasta spiralizeria käyttämällä ja on yllättävän hyvää kastikkeiden kanssa, vaikkei muuten juuri edes kesäkurpitsasta tykkäisi. Omassa lemppariversioissani on myös raakoja paahtamattomia pistaasipähkinöitä päällä. Sienet voi jättää kokonaan poiskin mutta marinoituna ne sopivat tosi hyvin joukkoon. Jollei ole spiralizeria, voi koittaa tehdä ohuita suikaleita esim. juustohöylällä tai kuorimaveitsellä.

– Jos haluat annoksiin mukaan marinoituja sieniä, aloita niistä, ohje alla.

 

Noin kahdelle nälkäiselle:

2 keskikokoista kesäkurpitsaa

Kuori kesäkurpitsat, aidomman spagetin näköistä saat kun kuorit kaiken vihertävän osan pois niin että näkyy vain vaalea osa (kuten kuvassa). Toki vihreänkin voi käyttää halutessaan. Leikkaa kesäkurpitsa 2-3 osaan ja tee spiralizerilla spagettia.

 

Tomaattikastike 

  • 4 kotimaista tomaattia
  • 0,5 tl ruususuolaa
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 1 rkl sipulijauhetta
  • 1 rkl makeutusta, esim. agaavenektaria
  • 3-4 rkl ravinnehiivahiutaleita *myydään mm. Life-kaupoissa, Punnitse ja Säästä-kaupassa ja Ruohonjuuressa

Laita tehosekoittimeen kaikki aineet paitsi oluthiivahiutaleet. Voit myös muussata sauvasekoittimella. Tehosekoita. Lisää hiivahiutaleet, tehosekoita uudelleen. Kastike jää melko ohuemmaksi. Valmis. Säilyy muutaman päivän jääkaapissa.

 

Avokadotahna

  • 3 kypsää avokadoa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl sitruunanmehua
  • 1 rkl Bragss soijakastiketta tai tamaria

Sauvasekoita kaikki hyvin keskenään. Säilyy päivän pari jääkaapissa. Säilytykseen auttaa kun puristaa vielä sitruunamehua päälle ennen jääkaappiin laittoa.

 

Herkkusieniä pikamarinadissa:

n. 5 isohkoa herkkusientä

Tee ensin marinadi. Sitten, joko rapsuta sienet puhtaaksi tai vedä veitsellä ohut nahka pois sienen pinnalta. (Älä huuhdo). Pilko sienet pienemmäksi tai viipaloi pienemmät sienet. Sekoita marinadin joukkoon. Marinoituu nopesti, sillä aikaa kun teet muut vaiheet ja kastikkeet.

Marinadi

  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl Braggs-soijakastiketta
  • 1 tl valkosipulijauhetta

Lisäksi annokseen:

  • lisäaineettomia oliiveja viipaloituna (käytän itse vain merisuolaa sisältäviä)
  • punasipulia hienonnettuna
  • (pistaasipähkinöitä)
  • (päälle ravinnehiivahiutaleita)
  • koristeluun tuoreyrttejä, esim. rucolaa tai persiljaa

 

Pidän raakaravintokursseja, koulutusta ja konsultaatioita. Seuraavat kurssini näet täältä:

http://raakaravinto.net/kevaan-raakaravintokurssit/

joista ensimmäisenä ma 23.2.14, Raakaravintoa Helposti-kurssi.

Kursseille voit ilmoittautua: anita@raakaravinto.net

Raakarosollia cashew-kermavaahdolla

Rosollia kermavaahdolla

Joulua voi alkaa jo hehkuttaa virallisestikin :). Ystävä toi kauniin lyhdyn eilen tullessaan. Kehittelin rosollin vaahdon, joka on yksinkertainen mutta tosi hyvä. En ole oikein koskaan tykännyt tavallisesta kypsennetystä rosollista, mutta tämä hieman rouskuva rosolli vaahdolla toimii ainakin itselläni tosi hyvin. Nams. Rosollin aineet joko pilkotaan ihan pieniksi kuutioiksi japanilaiseen tyyliin tai sitten ainekset raastetaan ihan hienoksi. Rosollia teemme myös Jouluruokaa raakaravinnolla- kurssilla, minkä pidän Turussa 24.11. (Kurssi tällä hetkellä täynnä, kursseille voit ennakkoilmoittautua: anita@raakaravinto.net).

 

Rosolliin raakana:

  • porkkanaa
  • punajuurta
  • (bataattia)
  • pieni pala sipulia
  • hapankurkkua (tai suolakurkkua ilman sokeria)

Porkkanaa ja punajuurta tulee samanverran keskenään. Hapankurkkua vähän vähemmän ja sipulia vielä vähemmän. Huuhdo ja kuori juurekset, kuutio ihan pieneksi, pienemmäksi kuin ns. tavallisessa rosollissa. Samoin kuutioi pieneksi hapankurkku ja sipuli. Vaihtoehtoisesti voit myös raastaa juurekset. Nopeiten saa isot määrät tehtyä monitoimikoneen raastinterällä.

Valmista sitten vaahto…

 

Rosollin vaahto:

  • 2 dl cashewpähkinöitä (ei liotettu)
  • 3 rkl sitruunanmehua
  • tuoretta punajuurta n. 3cmx3cm pala
  • n. 0,5 dl vettä

Jauha tehosekoittimessa kuivana cashewpähkinät ensin ihan hienoksi jauheeksi. Lisää muut aineet, tehosekoita. Kaavi massaa välillä alaspäin ja tehosekoita. Vaahto saa olla melko paksua. Liottamattomat cashewpähkinät toimivat tässä ohjeessa paremmin koska jäävät kuohkeammaksi vaahdossa. Vaahto säilyy jääkaapissa noin 3 vrk kannellisessa astiassa.

Laita rosolli esille jouluiseen astiaan :).

Avokadokeittoa

IMG_5789

 

Avokadokeitto, meillä tutummin aviskeitto, on helppo ja nopea blenderillä valmistettava keitto. Ihanan ravitseva mutta kuitenkin kevyt. Tätä ollaan nyt tehty jo useamman kuukauden, monta kertaa viikossa :). Olen koukussa, en ehkä ikinä kyllästy tähän…

 

Tulisuutta voi säätää oman mielen mukaan, inkiväärin ja chilin voi jättää pois kokonaankin jos haluaa ihan miedon keiton. Valmiin porkkanamehun kanssa saa tehtyä nopeammin.

 

Avokadokeitto

kahdelle

  • 2 isoa, sopivan kypsää avokadoa
  • 2,5 dl porkkanamehua (itsepuristettua tai valmista, esim. Biotan kylmäpuristettua)
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • pieni pala tuoretta inkivääriä (tai inkiväärijauhetta)
  • pieni pala tuoretta chiliä (tai chilijauhetta) * käsittele tuoretta chiliä varovasti & pese kädet heti
  • 0,5 tl himalajansuolaa, tai maun mukaan
  • 2-3 dl vettä

– Koristeluun mm. tuore, hienonnettu persilja/korianteri/basilika sopivat hyvin. Lisäksi pippurit ja Bragg’s soijakastike sopivat hyvin keiton kanssa.

 

Kuori avokadot, poista kivet, laita blenderiin. Lisää joukkoon sitruunan mehu (estää myös keiton tummumista), porkkanamehu, inkivääri, chili ja suola. Lisää vettä n. 2dl, tehosekoita. Tarkista keiton paksuus ja lisää vettä sen mukaan kuinka paksua keitosta haluat. Koristele annokset tuoreilla yrteillä. Säilyy jääkaapissa pari päivää, mutta parhaimmillaan tuoreena.

 

 

 

Pad Thai raakaravinnolla

IMG_4475

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kehittelin tämän ohjeen kauan sitten kun teki mieli jotain Pad Thain tyylistä, mutta raakaravinto-versiona. Ohjetta voi soveltaa mutta maustaminen on oleellisessa osassa koska nuudelit eivät itsessään maistu juuri millekään. Kelp-nuudeleita saa tällä hetkellä ainakin iHerbistä, mistä olen niitä itse tilannut. (Täällä myös alekoodi sinne: http://raakaravinto.net/ale-koodit/.) Kelpistä saa myös hyödyllistä jodia ja muita kivennäisaineita.

 

1 iso tai 2 pienempää annosta

  • 0,5 pss Kelp-nuudeleita
  • 0,5 dl hassel- tai maapähkinärouhetta
  • keltaista paprikaa ja kaalia (ja porkkanaa) ihan pieneksi hienonnettuna

-marinaadiin:

  • 1-2 rkl raakaa agaavenektaria
  • 1-2 rkl kylmäpuristettua seesamöljyä (hätätilassa rypsiöljykin käy)
  • 1 rkl (tai maun mukaan) Bragg’s tai tamari soijakastiketta
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • 1 rkl sipulijauhetta
  • 1 tl inkiväärijauhetta tai pieni pala tuoretta inkivääriä hienonnettuna
  • ripaus chilijauhetta
  • (valkosipulijauhetta tai tuoretta puristettua valkosipulia yksi kynsi)
  • koristeluun limen tai sitruunan viipaleita

Huuhdo kelp-nuudelit vedessä. Saksi ne sitten pienemmäksi kulhossa, jolloin ovat helpommin syötäviä. Lisää joukkoon marinadi ja hienonnetut vihannekset. Sekoittele hyvin. Anna olla jääkaapissa maustumassa niin kauan kuin jaksat odottaa. (Tämä on aika hyvää, joten varttikin voi tuntua pitkältä… :).

 

Porkkanalaatikko raakaravinnon tyyliin

 

porkkana laatikko resepti

Jouluperinteet jatkuvat :). Porkkanalaatikkokin on helppo valmistaa, vain esivalmistelu vie hetken aikaa. Kannattaa tehdä kerralla isompi määrä. Säilyy jääkaapissa hyvänä 2-3 päivää.

 

Porkkanalaatikko raakaravinnon tyyliin

2-3:lle, pieni vuoallinen

  • 1 kg porkkanaa
  • 2 dl cashewpähkinöitä
  • 1 rkl hunajaa (tai muuta hyvää makeutusta)
  • ripaus muskottia
  • ripaus ruususuolaa
  • (halutessa lisäksi vähän piparimaustetta; inkivääriä, kanelia, neilikkaa)

 

Kuori ja pilko porkkanat pienemmiksi. Jauha cashewpähkinät kuivina tehosekoittimessa jauheeksi. 1. Mehusta porkkanat, jonka jälkeen sekoita mehu ja kuiva-aines keskenään soseeksi kulhossa. Tai 2. Hienonna porkkanan palat monitoimikoneen S-terällä tai tehokkaalla tehosekoittimella pieneksi.

Yhdistä sekoittaen kulhossa mehustettu/hienonnettu porkkana, hunaja, suola, mausteet ja suurin osa cashewjauheesta. Laita seos vuokaan. Painele esim. lusikalla pintaan kuvioita ja koristele pinta lopulla cashewjauheella. Anna laatikon turvota jääkaapissa 1-2 tuntia, jos maltat. Laatikkoa voi myös kuivattaa kuivurissa (tai uunissa luukku raollaan) muutaman tunnin n. 45 asteessa ja/tai ennen esille laittoa jolloin laatikko on lämmin.

 

IMG_2648