Lanttulaatikko raakaravinnolla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vaikka Jouluna yleensä syödään paljon, voi sen tehdä niin että olo on hyvä ja energinen vielä syömisen jälkeenkin. Olen aina uudelleen innostunut siitä miten raakaravintokokkailuissa luovuudella ei ole mitään rajaa ja perinteisiä ruokiakin voi tehdä raakaravinnon tyyliin. Tämä resepti on saanut vaikutteita Elävän Ravinnon yhdistyksen lanttulaatikosta. Aion tehdä meille joulupöytään kaikki vegaania raaka/elävää ravintoa. Jokainen aina tyylillään ja mistä tulee hyvä olo ja mieli <3. Perinteitä voi muodostaa itse, perinteethän tarkoittavat vain sitä että jotakin tehdään samalla tavalla yhä uudestaan…

Lanttulaatikko sopii pääruuaksi tai lisukkeeksi joulupöytään. Vain esivalmistelu vie jonkun verran aikaa. Siihen voi värvätä vaikka ystävän avuksi ja tehdä valmistelut joululauluja kuunnellen. Ja lantut on kuorittu ja pilkottu tuota pikaa. Lantut voi joko mehustaa mehukoneella tai hienontaa monitoimikoneella tai tosi hyvällä/tehokkaalla tehosekoittimella. Mehustaessa laatikosta tulee vähän pehmeämpää ja mehukkaampaa, mutta molemmat tyylit ovat meillä saaneet kannatusta. Kannattaa tehdä kerralla isompi määrä. Laatikko säilyy jääkaapissa 2-3 päivää.

 

Lanttulaatikko

1 vuoallinen tai 2 pienempää

  • 2 kg lanttua
  • 3 dl cashewpähkinöitä
  • 3 rkl hunajaa
  • ripaus muskottia
  • ripaus ruususuolaa
  • (ripaus piparimaustetta; inkivääriä, kanelia, neilikkaa)

 

Kuori ja pilko lantut pienemmiksi. Jauha cashewpähkinät kuivina tehosekoittimessa jauheeksi. 1. Mehusta lantut, jonka jälkeen sekoita mehu ja kuiva-aines keskenään soseeksi kulhossa. Tai 2. Hienonna lantun palat monitoimikoneen S-terällä tai tehokkaalla tehosekoittimella pieneksi.

Yhdistä sekoittaen kulhossa mehustettu/hienonnettu lanttu, hunaja, suola, mausteet ja suurin osa cashewjauheesta. Laita seos vuokaan. Painele esim. lusikalla pintaan kuvioita ja koristele pinta lopulla cashewjauheella. (Kuten kuvassa). Anna laatikon turvota jääkaapissa 1-2 tuntia. Laatikkoa voi myös kuivattaa kuivurissa (tai uunissa luukku raollaan) muutaman tunnin n. 45 asteessa ja/tai ennen esille laittoa jolloin laatikko on lämmin.

 

Pikatahinikastike

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Helppoa, nopeaa ja herkullista!

Tahinikastike soveltuu myös käteväksi matkaruuaksi (kuvassa alla). Hotellihuoneissa on yleensä kylmä minibaari, kun sen tavarat siirtää pois, saa oivan minijääkaapin. Pitää vaan sitten muistaa siirtää ne juomat ja muut sinne takaisin lopuksi :). Tahinikastike on herkullista salaattien kanssa, lisukkeena tai mm. dippinä. Paksuutta voi säädellä lisäämällä vettä.

 

  • n. 1 dl valmista raakatahinia purkista (tässä mustaa tahinia)
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • 1 rkl Braags soijakastiketta tai tamaria
  • 1 dl vettä

 

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Joko hitaammin lusikalla tai nopeammin esim. sauvasekoittimella. Koristele siemenillä/ tuoreilla yrteillä. (Kuvassa tuoretta korianteria ja pinjansiemeniä).

Ja kastike on valmis, voila. Säilyy pari päivää jääkaapissa hyvänä. Muista säilyttää myös avattu tahinipurkki kylmässä.

 

Herkkusalsa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salsa on hauska, helppo ja nopea lisuke. Sopii varsinkin viikonloppuherkkuihin ja juhlahetkiin. Tulisuutta voi lisätä chilillä, tai jättää kokonaan poiskin, jos haluaa miedompaa. Olen hurahtanut chiliin vasta viime aikoina, tosin ihan mietoihin vaan. Kesällä tomaatit on edullisia, tätä kannattaa tehdä paljon kerralla.

 

Herkkusalsa

lisukkeena kahdelle

  • 4 isoa tomaattia
  • 1 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  • n. 0,5 dl tuoretta korianteria
  • n. 0,5 dl tuoretta persiljaa
  • 3 rkl limen mehua (sitruunakin ok)
  • 2 valkosipulin kynttä
  • pieni pala sipulia tai tuoretta varsisipulia
  • pala tuoretta chiliä *ks. tulisuusaste ja käsittele varoen
  • 0,5 tl himalajansuolaa tai muuta hyvää suolaa

Hienonna pieneksi sipuli, valkosipuli, chili ja yrtit. Lisää joukkoon muut aineet paitsi tomaatti. Sekoita kulhossa. Huuhdo tomaatit ja leikkaa pois kannat. Pilko tomaatit terävällä veitsellä pieniksi kuutioksi kulhoon. Sekoita kastike tomaattien joukkoon. Voit antaa salsan marinoitua muutaman tunnin jääkaapissa tai tarjoilla samantien. Jollet jaksa pilkkoa, tee salsa tehosekoittimella.

 

 

 

 

 

 

 

Marinoidut mantelit

 

 

Yksi oma suosikkini on marinoidut mantelit. Helppo ja nopea tehdä, vaikka kuivattamiseen meneekin aina oma aikansa. Nämä sopii melkein minkä kanssa vaan, esim. lisukkeeksi juhlapöytään. Tai sellaisenaan retkievääksi, leffaan tai tuliaisiksi ystävälle. Manteleiden rasvan takia pidempi säilytys jääkaapissa.

Jollet viitsi kuivattaa, voit vain marinoida ja antaa maustua kylmässä useamman tunnin tai yön yli. Silloin laita vähemmän suolaa/ Braggsia ja mausteita. Ja tarjoile esim. viherlautasen kanssa.

  • 300g manteleita kuorineen
  • muutama ruokalusikallinen Bragg’s soijakastiketta -saa tilattua mm. iHerbilta ja myös mm. jotkut Life kaupat myyvät sitä Suomessa. (Braggsin tilalla voi käyttää myös esim. tamarisoijakastiketta.)
  • 0,5 dl-1dl oluthiivahiutaleita -saa mm. luontaiskaupoista
  • 0,5 dl-1 dl kookoshiutaleita
  • pari ruokalusikallista makeutusta, esim. raakahunajaa, kookosnektaria tai agaavenektaria
  • ruususuolaa tai muuta hyvää suolaa
  • curryjauhetta
  • valkosipulijauhetta
  • (kuminaa, korianterijauhetta)

Sekoita kaikki aineet isossa kulhossa. Jollet ole tottunut oluthiivahiutaleiden makuun, laita niitä vähemmän. Voi jättää poiskin. Laita Braggsia, suolaa ja mausteita maun mukaan. Kuivaamista ajatellen niitä saa olla aika reilusti.

Laitan mausteita yleensä useamman teelusikallisen. Maista välillä ja sekoittele. (Kuivattamisen jälkeen mausteet/suola eivät maistu niin voimakkaalta enää.)

Anna maustua kylmässä muutaman tunnin tai yön yli. Levitä leivinpaperin päälle ja laita kuivuriin tai uuniin, uunin luukku ihan vähän raolleen. N.45 asteeseen tai vähän alle. Yleensä on mennyt kuivurissa reilu 12h, uunissa menee varmaan kauemmin, mutta hyvää tulee :).

Kukkakaalia intialaisittain

Nyt saa hyvää kotimaista kukkakaalia edullisesti. Tämä on helppo tehdä ja sopii hyvin lisukkeeksi esim viherlautasen kanssa. Tai melkein minkä kanssa vaan…

 

1 iso kukkakaali

Huuhdo kukkakaali. Poista tummat kohdat/pilkut. Ja leikkaa ihan pieniksi paloiksi. (Pienemmiksi kuin kuvassa). Laita ne isoon kulhoon.

Cashew-kastike

  • n. 2 dl (tai enemmän) cashewpähkinöitä
  • reilusti curryjauhetta
  • Bragg’s soijakastiketta, ei pakollinen
  • vähän ruususuolaa tai muuta hyvää suolaa
  • vähän vettä

Laita muut aineet paitsi vesi tehosekoittimeen. (Jollei sinulla ole Bragg’sia, laita ruususuolaa vähän enemmän). Sekoita kunnes paksua tahnaa. Lisää vähän vettä ja sekoita. Saa jäädä paksuksi kastikkeeksi. Tarkista maku, lisää vielä curryä/suolaa tarpeen mukaan.

Sekoittele kastike hyvin kukkakaalin joukkoon. Säilytys jääkaapissa.