Kookosbanaani Raakajäätelö

IMG_9009

Lähinnä tällä, vihermehulla ja raakapizzalla ollaan eletty keväästä asti :). Kun kerran on aikuinen niin voi syödä raakajätskiä esim. 3 kertaa päivässä jos huvittaa :D. Raakajäätelössä ei ole valkoista sokeria, lisäaineita eikä maitoa. Se on myös luontaisesti gluteeniton, ja vegaaninen kun jättää mehiläisen siitepölyn ohjeesta pois.

Jäätelöä olen valmistanut melko uudella Omega-blenderilläni, joka on ollut tosi tehokas ja usein käytössä :). On tullut testailtua monenlaisia blendereitä, tässä mallissa tehoja riittää kyllä! (Omega on SSJ-Importin, alekoodi heille löytyy sivun oikeasta laidasta).

Reseptiä on paljon kyselty, joten tässä se vihdoin tulee…Kookosmaidon voi ostaa myös valmiina kaupasta, silloin raakajäätelö tosin ei ole enää ihan raakaa, vaikkakin kermaisampaa. Kannattaa ainakin katsoa ettei kookosmaidossa ole lisäaineita, monissa merkeissä on. Edullisemmalla pääsee kun tekee kookosmaidon itse kookoshiutaleista ja vedestä, ks. alla.

 

Kookosbanaani raakajäätelö  * n. 18 muotillista, ohjeen voi myös puolittaa

* Liota 4 dl cashewpähkinöitä vedessä, ainakin pari tuntia tai vaikka yön yli. Jollet ehdi liottaa niin jauha kuivana kuivalla blenderillä jauheeksi.

Tee ensin kookosmaito: 3 dl kookoshiutaleita + 3 dl vettä. Tehosekoita keskenään ja lisää vielä 3 dl vettä, tehosekoita hyvin. (Halutessaan maidon voi sihdata mutta itse en ole sihdannnut.) Tehosekoita kookosmaidon kanssa hyvin massaksi:

  • liotetut cashewpähkinät (oli 4 dl kuivana)
  • 1 keskikokoinen banaani
  • 2,5 dl kookossokeria 
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • muotteihin kuivattuja mulpereita ja luomu mehiläisen siitepölyä (siitepöly ei pakollinen)

Laita esim. silikonimuottien (kuvissa) tai mehujäämuottien pohjalle mulpereita ja mehiläisen siitepölyä. Kaada massa muottien päälle ja ripottele vielä mulpereita myös pinnalle. Pakasta ainakin n. 2,5h, säilyvät pakkasessa ainakin pari viikkoa. Tosin meillä ei ole koskaan säilytetty noin kolmea päivää kauempaa :).

* Jos käytät mehujäämuotteja niin huuhdo kuumalla vedellä muottia hetken niin jädet irtovat paremmin muotista. Mehujäämuotteja saa mm. Ikeasta parilla eurolla.

 

– Turun syksyn 2015 kokkauskurssien päivämäärät: Su 6.9, klo 16: Raakaravintoa Intialaisittain, su 20.9, klo 16 Raakaravintoa Italialaisittain ja su 4.10 Raakaravintoa Helposti.

Kurssikuvaukset ja lisätietoa Kurssit-sivulla! Ilmoittautumiset: anita@raakaravinto.net

 

Raakajäätelö step by step…

IMG_9251 IMG_9254 IMG_9263 IMG_9264

Taivaallista Raaka-Mansikkakakkua kevään juhliin

IMG_7982

Vielä ehdit hakea (vapunaattona tai vaikka viikonloppuna) ainekset tätä herkkua varten :). Mm. tätä ihanaa juhlakakkua tehtiin maanantaina Italialaisittain-kurssilla. Varoitus, saatat jäädä koukkuun :). Seuraava kurssi, missä on vielä muutama paikka, on Raakaravintoa Italialaisittain-kurssi ma 1.6. 2015. Ilmoittautumiset: anita@raakaravinto.net. Lisätietoa Kurssit-sivulla.

 

Anitan Taivaallinen Raaka Mansikkakakku 

Pieni/keskikokoinen irtopohjavuoka, halkaisija n. 20-24 cm Pohja

  • 2,5 dl mantelijauhetta
  • 2 dl kookoshiutaleita
  •  1,5 dl kookossokeria
  •  0,5 dl banaanijauhetta
  •  2 rkl kookosöljyä sulatettuna
  •  1 tl kardemummaa
  •  0,5 dl vettä
  •  0,5 tl aitoa vaniljajauhetta
  •  miniripaus suolaa

Tee vesihaude pohjan ja täytteen kookosöljylle. Helppo vesihaude: Ota niin kuumaa vettä hanasta kuin saat, isoon kulhoon/kattilaan. Laita siihen päälle toinen kulho tai iso lasi ‘kellumaan’, missä on rasvat. Vettä kannattaa vaihtaa kuumemmaksi välillä, niin sulaa nopeammin. Sekoita muut kaikki aineet isossa kulhossa keskenään, lisää lopuksi kookosöljy, sekoita. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Täyte

  • 4 dl cashewpähkinöitä
  • 0,5 dl banaanijauhetta
  •  4-5 dl sulatettuja (tai tuoreita) mansikoita, ilman nestettä!
  •  max. yht. 1dl mansikoiden mehua/vettä
  •  1 dl kookossokeria
  •  2 rkl sitruunamehua
  •  0,5 tl vaniljajauhetta
  •  2-3 rkl hunajaa tai agavenektaria
  •  2 rkl tocoa (ei pakollinen)
  • pieni ripaus himalajansuolaa
  •  1 dl sulatettua kookosöljyä
  • 1 rkl sulatettua kaakaovoita
  • koristeluun esim. mansikoita, mulpereita, kookoslastuja

Jauha ensin kuivana cashewpähkinät jauheeksi. Lisää muut aineet paitsi rasvat. Tarvittaessa lisää vielä vettä, varo laittamasta liikaa! Seos pitää olla tosi paksua ja tiivistä. Lisää lopuksi sulatetut rasvat, tehosekoita. Levitä pohjan päälle ja koristele. Laita kakku pakastimeen kiinteytymään, min. n.2 h. Ota jääkaappiin tai huoneenlämpöön hetkeksi sulamaan jos olet pakastanut pidempään ja jäätynyt kokonaan. Irrota varovasti irtopohjavuoka, laita kakku esim. ison lautasen päälle ja tarjoile. Nauti taivaallisesti mieluiten ihanien ystävien seurassa :). Säilyy jääkaapissa useamman päivän tai pakastimessa (muutaman viikon) jollei ole välillä sulattanut kakkua.

*IMG_7991

Virkistävää vihermehua

IMG_7677 IMG_7684

Jee, villivihanneskausi on taas alkanut! Nyt on mehuihin käytetty jo mm. nokkosta ja voikukkaa, joita puskee pihalta enemmän kuin tarpeeksi :). Mehut kuuluvat melkein kaikkiin päiviin, ihan jo ihanan piristävän olon takia. Niitä juodessa olo tuntuu siltä kuin aivot ja solut olisivat kylpylässä :). Vihreiden käyttö kannattaa (mahdollisten puhdistusoireiden takia) aloittaa varovasti, jollei ole niihin tottunut. Ja lisätä vihreiden määrää vähitellen. Mehuista saa paljon hyvin imeytyviä vitamiineja ja hivenaineita, kuten kalsiumia.

 

Virkistävä Vihermehu kahdelle:

  • 2 kotimaista kurkkua
  • puoli pakettia varsiselleriä
  • pala inkivääriä
  • puoli pakettia pinaattia, vähän persiljaa
  • voikukan lehtiä, sileälehtisiä, jotka ovat miedoimman makuisia voikukista

* Lisäksi mehuun käy mm. nokkonen (käsittele kumihanskoilla), vuohenputki, koivun ja marjapensaiden silmut… Mehuun voi laittaa myös esim. sitruunanmehua, joka lieventää vihreiden makua. Huuhdo ainekset ja pilko pienemmäksi. Mehusta hyvällä mehukoneella ja nauti samantien :).

 

Omasta laadukkaasta mehukoneestani aiempaa blogijuttua täällä: http://raakaravinto.net/uusi-omega-mehukone/. Mehukone on SSJ Importista, josta Raakaravinto.netin lukijat saavat -5 % alennusta  kaikista tilauksista. Heillä on myös mm. hyviä tehosekoittimia ja laadukkaita kuivureita. Alennuksen -5%, saat syöttämällä ostoskoriin alekoodin: raakaravinto.

http://www.ssj-import.com

Lisätietoa ja teknistä tietoa kyseisestä mehukonemallista löytyy sivulta: http://www.ssj-import.com/ssjmag/index.php/featured/omega-265.html

 

Pidän raakaravinto kokkauskursseja Turun seudulla. Henkilökohtaisia konsultaatioita raakaravinnosta, luentoja ja luentopaketteja maistiaisilla, Etelä- ja Länsi-Suomen alueella. Seuraava raakaravintokurssi (missä on vielä tilaa) on Raakaravintoa Italialaisittain- kurssi ma 1.6, klo 17. Ilmoittautua voit: anita@raakaravinto.net. Lisätietoa kurssista Kurssit-sivulla (blogin etusivun yläreunasta). 

Raakaa Avokadopastaa (-‘spagettia’)

IMG_7124

Taas lempiruoka! Kuvaa oli tosi vaikea ottaa, koska teki koko ajan mieli syödä tää :D.

Tätäkin ollaan syöty jo jonkun aikaa, monta kertaa viikossa… Kun jonkun lempparin kehittelee, sitä tulee syötyä pitkiä kausia kerrallaan. Spagetti on tehty tuoreesta kesäkurpitsasta spiralizeria käyttämällä ja on yllättävän hyvää kastikkeiden kanssa, vaikkei muuten juuri edes kesäkurpitsasta tykkäisi. Omassa lemppariversioissani on myös raakoja paahtamattomia pistaasipähkinöitä päällä. Sienet voi jättää kokonaan poiskin mutta marinoituna ne sopivat tosi hyvin joukkoon. Jollei ole spiralizeria, voi koittaa tehdä ohuita suikaleita esim. juustohöylällä tai kuorimaveitsellä.

– Jos haluat annoksiin mukaan marinoituja sieniä, aloita niistä, ohje alla.

 

Noin kahdelle nälkäiselle:

2 keskikokoista kesäkurpitsaa

Kuori kesäkurpitsat, aidomman spagetin näköistä saat kun kuorit kaiken vihertävän osan pois niin että näkyy vain vaalea osa (kuten kuvassa). Toki vihreänkin voi käyttää halutessaan. Leikkaa kesäkurpitsa 2-3 osaan ja tee spiralizerilla spagettia.

 

Tomaattikastike 

  • 4 kotimaista tomaattia
  • 0,5 tl ruususuolaa
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 1 rkl sipulijauhetta
  • 1 rkl makeutusta, esim. agaavenektaria
  • 3-4 rkl ravinnehiivahiutaleita *myydään mm. Life-kaupoissa, Punnitse ja Säästä-kaupassa ja Ruohonjuuressa

Laita tehosekoittimeen kaikki aineet paitsi oluthiivahiutaleet. Voit myös muussata sauvasekoittimella. Tehosekoita. Lisää hiivahiutaleet, tehosekoita uudelleen. Kastike jää melko ohuemmaksi. Valmis. Säilyy muutaman päivän jääkaapissa.

 

Avokadotahna

  • 3 kypsää avokadoa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl sitruunanmehua
  • 1 rkl Bragss soijakastiketta tai tamaria

Sauvasekoita kaikki hyvin keskenään. Säilyy päivän pari jääkaapissa. Säilytykseen auttaa kun puristaa vielä sitruunamehua päälle ennen jääkaappiin laittoa.

 

Herkkusieniä pikamarinadissa:

n. 5 isohkoa herkkusientä

Tee ensin marinadi. Sitten, joko rapsuta sienet puhtaaksi tai vedä veitsellä ohut nahka pois sienen pinnalta. (Älä huuhdo). Pilko sienet pienemmäksi tai viipaloi pienemmät sienet. Sekoita marinadin joukkoon. Marinoituu nopesti, sillä aikaa kun teet muut vaiheet ja kastikkeet.

Marinadi

  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl Braggs-soijakastiketta
  • 1 tl valkosipulijauhetta

Lisäksi annokseen:

  • lisäaineettomia oliiveja viipaloituna (käytän itse vain merisuolaa sisältäviä)
  • punasipulia hienonnettuna
  • (pistaasipähkinöitä)
  • (päälle ravinnehiivahiutaleita)
  • koristeluun tuoreyrttejä, esim. rucolaa tai persiljaa

 

Pidän raakaravintokursseja, koulutusta ja konsultaatioita. Seuraavat kurssini näet täältä:

http://raakaravinto.net/kevaan-raakaravintokurssit/

joista ensimmäisenä ma 23.2.14, Raakaravintoa Helposti-kurssi.

Kursseille voit ilmoittautua: anita@raakaravinto.net

Jouluisia reseptejä

Mulperisuklaa

 

Enää muutama yö jouluun!

Joulun tunnelma syntyy monesta muustakin asiasta kuin ruuasta. Mutta ruoka on silti usein pääosassa ja jouluna onkin ihana herkutella.

 

Moni miettii miten selvitä joulusta ilman valtavaa ähkyä tai huonoa oloa. Johtuen mm. sokerisista jälkiruuista, konvehteista, leivästä ja muusta. Joulun jälkeen koetaan että on syöty liikaa ja ruokia mitä ei ehkä alunperin aiottu syödä. Oman ruokavalion pitäminen joulun ja/tai lomien aikaan voi olla monelle haastavaa. Myös allergiatapauksissa. Tuttavien ja sukulaisten painostus ei auta asiaa. Helpotusta voi saada tekemällä etukäteen omia lempiruokia, jotka voi ottaa mukaan sukulaisten luokse. Esim. raakapallot ja kakun voi tehdä pakastimeenkin. Monet muut ruuat voi tehdä päivää paria etukäteen jääkaappiin lähtövalmiiksi. Lisäksi voi pakata mukaan helppoja valmistuotteita, raakaravinnolla vaikka raakacrakereita, kookosvettä, makeita keksejä, patukoita, granolaa, lehtikaalisipsejä…

 

Mukaan voi myös ottaa raaka-aineita, joita ei tuttavien luona välttämättä ole, ja ehdottaa että kokkaatte yhdessä niistä jotain hyvää. Vaikka raakasuklaata tai kakun. Usein sukulaiset päätyvätkin pyytämään reseptiä kun tykästyvät johonkin herkkuun. Jos kyseessä on vain yksi ateria, eikä ole mahdollisuutta tehdä/tuoda sinne mitään ruokia, voi helpottaa kun syö juuri ennen lähtöä omia lempiruokiaan :). Silloin ruokailulla ei ehkä tee mieli ‘huonompia’ vaihtoehtoja ja on jo tyytyväinen muutenkin. Jos on kyseessä ravintola, sinne kannattaa soittaa hyvissä ajoin etukäteen ja kertoa millaisen aterian haluaisi. Näin ravintola ehtii varautumaan tilanteeseen ja välttää myös ravintolapöydässä selittämisen muiden läsnäollessa :).

 

Ohessa linkkejä aiempiin jouluisiin resepteihin…

Jouluiloa! <3

http://raakaravinto.net/lanttulaatikko-raakaravinnolla/

http://raakaravinto.net/raakarosollia-cashew-kermavaahdolla/

http://raakaravinto.net/porkkanalaatikko-raakaravinnon-tyyliin/

http://raakaravinto.net/joulupiparit-raakaravinnolla/

http://raakaravinto.net/joulutortut-raakaravinnolla/

http://raakaravinto.net/taivaallinen-mulperisuklaa/