Pikatahinikastike

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Helppoa, nopeaa ja herkullista!

Tahinikastike soveltuu myös käteväksi matkaruuaksi (kuvassa alla). Hotellihuoneissa on yleensä kylmä minibaari, kun sen tavarat siirtää pois, saa oivan minijääkaapin. Pitää vaan sitten muistaa siirtää ne juomat ja muut sinne takaisin lopuksi :). Tahinikastike on herkullista salaattien kanssa, lisukkeena tai mm. dippinä. Paksuutta voi säädellä lisäämällä vettä.

 

  • n. 1 dl valmista raakatahinia purkista (tässä mustaa tahinia)
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • 1 rkl Braags soijakastiketta tai tamaria
  • 1 dl vettä

 

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Joko hitaammin lusikalla tai nopeammin esim. sauvasekoittimella. Koristele siemenillä/ tuoreilla yrteillä. (Kuvassa tuoretta korianteria ja pinjansiemeniä).

Ja kastike on valmis, voila. Säilyy pari päivää jääkaapissa hyvänä. Muista säilyttää myös avattu tahinipurkki kylmässä.

 

Kaikkea omalta maalta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ihana satokausi! Vähän aikaa on saanut omalta maalta saanut kaiken tarvittavan viherlautaseen.  Kuvan lautasessa on tuoretta chiliä, minitomaatteja, pinaattia, tomaattia, salaattia, kurkkua, porkkanaa, herneitä ja kehäkukan terälehtiä. Kesäkurpitsaa pukkaa nyt myös maalta, lehtikaalit ovat pieniä vielä. Mäkimeiramin violetit kukat houkuttelevat nyt paikalle pieniä perhosia.

 

Helppoon ja nopeaan viherlautaseen sopii mitä parhaiten puristettua sitruunan mehua, oliiviöljyä ja ripaus ruususuolaa. Jos haluat täyttävämpää, lisää joukkoon pähkinöitä ja/tai siemeniä. Erityisen hyvin sopivat mm. pekaani- ja cashewpähkinät.

 

Cashew-tomaattikastike

Tässä ohje helppoon ja nopeaan kastikkeeseen mikä on tosi hyvää mm. viherlautasten kanssa tai vähän paksumpana ihana dippikastike vihanneksille ja crackereille. Vaatii tehosekoittimen.

  • Viherlautasessa: lehtisalaattia, rucolaa, minitomaatteja, mung-ituja, porkkanaa, seesaminsiemeniä.

Cashew-tomaattikastike

  • n. 2dl cashewpähkinöitä
  • 2 tomaattia
  • puolen sitruunan mehu
  • n. 1 rkl Braggs soijakastiketta tai hyvälaatuista suolaa maun mukaan
  • vettä

Pilko tomaatit lohkoiksi, poista kannat. Tehosekoita yhdessä muiden aineiden kanssa. Jätä kastike aluksi vähän paksummaksi, lisää vettä vähitellen tarpeen mukaan, maistele ja tarkista suolaisuus. Lisää sitruunamehua tarvittaessa. Säilyy jääkaapissa kannellisessa astiassa ainakin kolmisen päivää. Teen kastikkeita yleensä reilummin kerralla niin ei tarvi joka päivä tehdä.

Kesäkastike

Viherlautanen kesäkastikkeella on ihan lemppari. Kastiketta tulee tehtyä vähintään kerran viikossa ympäri vuoden. Tästä vaan tulee mieleen kesä. Käy myös tosi hyvin dippinä kun jättää vähän paksummaksi. Muistuttaa hiukan tilli-kermaviilikastiketta. Tämä on alunperin oma versioni Raw Food-kirjan ‘hapankermajuusto’-ohjeesta. Tuoreita yrttejä voi korvata kuivilllakin, mutta tuoreista tulee parempaa.

Kesäkastike

  • 3dl cashewpähkinöitä
  • 2-3rkl ruohosipulia, kevätsipulia tai purjoa
  • 2-3rkl tuoretta tilliä
  • 2rkl tuoretta basilikaa
  • 3-4rkl sitruunan mehua
  • n. 2dl- vettä
  • ruususuolaa

Kaikki tehosekoitetaan. Yrttien määrät ei ole niin tarkkoja, oman maun mukaan. Laitan jokaista yrttiä välillä puolikin punttia. Tarkista koostumus ja maku. Tarvittaessa vielä lisää sitruunamehua ja vettä. Säilyy ainakin n. 3-4 päivää kylmässä tiiviissä astiassa. Yleensä ei kyllä säily koska tulee syötyä…

Viherlautasessa

  • lehtisalaattia
  • lanttua viipaleina
  • kirsikkatomaatteja
  • basilikaa
  • ruohosipulia
  • noriarkkeja leikattuna
  • kuorittuja hampunsiemeniä

Viherlautanen Mung

Rakastan viherlautasia. Tässä yksi mung-iduilla. Kun ei satu olemaan erikseen kastiketta valmiina, saa sen helposti lisäämällä lautaseen suoraan hyvänlaatuista (luomu) kylmäpuristettua öljyä, yrttejä ja ruususuolaa. Ja vaikka sitruunaa. Öljyjä on valtavasti erilaisia, mm. oliivi, rypsi, auringonkukka, avokado, kookos, hamppu, chia, pellavansiemen, tyrni, kurpitsansiemen.. Parilla lempiöljyllä pärjää jo ihan hyvin. Maut vaihtelevat aika paljon, samoin rasvahappokoostumukset.

Tässä lautasessa:

  • ruukkusalaattia
  • mung-ituja
  • ruohosipulia silputtuna
  • kurkkua
  • punaista paprikaa
  • naurista raasteena
  • cashew-pähkinöitä
  • kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä, ruususuolaa