Mansikkakakku

 

Ihana mansikkakakku sopii hyvin Äitienpäivään! Ja kyllä muihinkin juhliin ja kesäiseen herkkupöytään. Tätä olen vienyt mm. äitienpäiväksi, ristiäisiin ja muutamiin muihin tapahtumiin. Yleensä on kovasti tykätty, ristiäisissä pappikin kysyi reseptiä :). Jos et pidä tattarin mausta, sen voi kokonaankin korvata hienoksi jauhetuilla pähkinöillä.

Mansikkakakku

Pohja
pieni irtopohjavuoka

  • 1 dl tattaria
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 1 dl rusinoita
  • 1,5 rkl hunajaa tai agaavenektaria
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta
  • n. 2 dl kookoshiutaleita

Esivalmistelu: Liota tattaria väljässä vedessä vähintään 5h tai esim. yön yli. Heitä liotusvesi pois. Ja lopuksi vielä huuhtele hyvin ja valuta siivilässä. Liota rusinoita vähintään pari tuntia tai esim. yön yli, säästä rusinoiden liotusvesi täytteeseen.

Aloita täytteen kaakaovoista. Tee ensin lämpöhaude kaakaovoille: Isompaan kulhoon laita kuumaa vettä hanasta. Kaakaovoi pienempään kulhoon, ja kellumaan isomman kulhon päälle. Vaihda välillä vettä kuumempaan niin saat kaakaovoin sulamaan. Kunnes on nestemäistä.

Jauha tehosekoittimessa cashewpähkinät hienoksi jauheeksi. (Kannattaa jauhaa samalla kerralla myös täytteeseen tulevat cashewpähkinät, koska yleensä ihan pientä määrää on vaikea saada jauhettua).

Puristele rusinoista hyvin neste pois. Laita ne ja valutetut tattarit yleiskoneeseen. Jauha s-terällä sileäksi massaksi. Pysäytä ja kaavi välillä massaa reunoilta alas tarvittaessa. Laita massa erilliseen kulhoon, sekoita joukkoon kaikki muut aineet. Taikina saa jäädä aika tiiviksi. Painele irtopohjavuokan (kuvassa) tai esim. piirasvuokan pohjalle.

Täyte

  • 3 dl cashewpähkinöitä
  • 1,5 dl sulaneita pakastemansikoita (tai tuoreita)
  • 2 rkl hunajaa tai agaavenektaria
  • n. 4 rkl rusinoiden liotusvettä/ sulaneiden mansikoiden mehua/ vettä
  • 3 rkl kaakaovoita rouhittuna ja vesihauteessa sulatettuna

– koristeluun tuoreita mansikoita

Jauha cashewpähkinät kuivana tehosekoittimessa jauheeksi. Lisää joukkoon mansikat, hunaja ja ihan pari ruokalusikallista vettä. Huom. Älä laita vettä liikaa, vaikka täyte ei meinaisi ensin kunnolla sekoittua. Tehosekoita hyvin, kunnes tasaista paksua massaa. Pysäytä välillä tarpeen mukaan, kaavi tehosekoittimen reunoilta massaa alaspäin. Lisää sulanut kaakaovoi ja tehosekoita hyvin sileäksi massaksi. Levitä täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Viipaloi mansikat ohuiksi siivuiksi ja koristele kakku niillä. Laita jääkaappiin ainakin useaksi tunniksi jähmettymään hyvin, tai yön yli, tai laita pakastimeen n.2h ajaksi. Kun kakku on hyvin jähmettynyt, irrota varovasti vuuan reunat irti. Tarjoile. Säilyy jääkaapissa muutamia päiviä. Kakun voi myös pakastaa.

Facebook comments:

comments